Wykonanie ciasta
Wykonanie ciasta oznacza wykonanie podstawy krokietów. Jak powszechnie wiadomo ciasto na krokiety jest ciastem typowo naleśnikowym? Aby ej wykonać potrzebnych jest kilka składników, z których każdy odgrywa zasadniczą rolę.. Podstawą ciasta jest mleko oraz mąka jednak do nich należy dodać jeszcze jajka. One nie tylko nadają odpowiedniej barwy masie, ale także łączą wszystkie składniki w jedną całość. Kolejnym składnikiem jest sól, którą dodaje się w malej ilości tylko w celach smakowych. Z tego rodzajem przyprawy nie należy przesadzać, ponieważ farsz będzie już ostry z powodu doprawionego farszu, zbyt duża ilość spowodowałaby tylko przesolenie krokieta. Wszystkie wyżej wymienione składniki należy dokładnie wymieszać najlepiej jest w tym celu posłużyć się robotem kuchennym, który znakomicie poradzi sobie z tym problemem. Wykonane ciasto powinno mieć pół gęsta konsystencje tak, aby po usmażeniu było elastyczne i miękkie. Wykonanie ciasta to podstawa krokietów i można wykonać ta czynność nawet kilka godzin przed zrobieniem farszu